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Herstellung
Die Hefe wird mit der handwarm temperierten Flüssigkeit und etwas Mehl aufgeschlämmt und nach einigen Minuten mit den restlichen Zutaten intensiv zu einem Teig verarbeitet. Nach einer Teigruhe von ca. 20 Minuten wird der Teig zu einem Strang ausgerollt und aus diesem dann ca. 15 Teigstücke abgestochen. Diese werden dann mit dem Handballen erst rund und danach länglich geformt. Die Teiglinge werden mit 1 cm Abstand nebeneinander auf ein gefettetes Backblech gelegt. Der Teig gart dann zugedeckt an einem warmen Ort, bis er sich deutlich vergrößert hat (ca. 30 - 40 Minuten). Gebacken wird der Teig bei 220 - 230 °C ca. 20 Minuten. Vor dem Backen werden die Teiglinge mit Milch bestrichen. |
