Mehrkornbrot mit Mineralwasser


	Rezept: 500 g Weizenmehl 100 g Roggenmehl 100 g Vollkornmehl 100 g Haferflocken 50 g Leinsamen 25 g Speisesalz ( 2 TL) 1 Würfel Hefe bzw. 1 P. Trockenhefe 1 Flasche Mineralwasser evtl. 1 TL. Fertigsauer


	hier: im Steintopf gebacken

Herstellung:
Die Hefe wird mit ein wenig Mehl und Flüssigkeit verrührt; anschließend werden alle Zutaten miteinander zu einem rel. weichen Teig verknetet. Der Teig wird in eine gefettete Form (z.B. einen Brottopf) gefüllt und solange zugedeckt stehen gelassen, bis er sich um mind. 50 % vergrößert hat. Da das Mineralwasser nicht angewärmt wird, kann dies 3 Stunden und länger dauern. Der Teig wird dann an der Oberfläche mit Wasser bestrichen und mit der Schere dreimal eingeschnitten. Angebacken wird das Brot bei 250 °C; nach 10 Minuten wird der Ofen auf 200 °C heruntergestellt. Die gesamte Backzeit beträgt ca. 60 Minuten.


	(vor)